Посадка винограду: технологія вирощування та догляд

Вирощування винограду в промислових обсягах — це непросте завдання, для успіху якого потрібні належне планування та правильний догляд. Спочатку слід визначитися з регіонами, де доцільно займатися цією справою. На наступному етапі важливо створити оптимальні умови, підготувати ділянку та опанувати технологію.

Основні регіони вирощування винограду в Україні

Виноградарство є важливим галузевим сектором в Україні. Лідером серед регіонів, де йому приділяють особливу увагу, є Одеська область з площею понад 27 тис. га. На це існує кілька причин:

1. Теплий клімат. Одеська область розташована у південній частині країни. Літо тут досить тривале та спекотне. Кількість сонця достатня, а зима м’яка. Опадів вистачає для вирощування культури.
2. Відповідний ґрунт. Дренажна здатність землі висока, тому застою води біля коренів не відбувається.
3. Зручне географічне розташування. Розташування біля Чорного моря зумовлює м’який клімат.

Виноград вирощують і в Миколаївській області. Площа займає близько 6 тис. га. Причини сприятливих умов аналогічні. Теплий клімат, зручне географічне розташування, відповідний ґрунт — те, що необхідно для розвитку виноградарства. У Херсонській області під нього виділено близько 5 тис. га. Окремо слід відзначити відповідний рівнинний рельєф Причорномор’я. Це дозволяє культивувати столові та особливі сорти.

Вирощування винограду в Закарпатті розвинулося приблизно у 2000-х роках. Під нього відведено понад 3 тис. га. Тут особливий клімат, що зумовлено розташуванням у Карпатському басейні. Гори захищають від північних вітрів, що несуть низьку температуру. Кількість опадів достатня, ґрунти добре дреновані. Головні регіони — це Мукачівський, Берегівський та Ужгородський райони.

Поділля — ще одна частина України, яка приділяє особливу увагу цій агротехнічній галузі. Тут помірно континентальний клімат із достатньою кількістю опадів. Чорноземні ґрунти підходять для виноградарства.

Запорізька область має значно меншу площу, але сусідство з теплими південними регіонами забезпечує сприятливі умови для вирощування винограду. Тут достатньо сонячних днів, що необхідно для повноцінного дозрівання плодів. Поширені чорноземи та піщані ґрунти з необхідними поживними речовинами.

Через суттєві зміни клімату виноградарство активно розвивається навіть у центральних та північних регіонах. Тому географія значно розширюється.

Читайте також: Вирощування яблук як бізнес

Умови вирощування винограду

Для успішного вирощування необхідне поєднання декількох умов:

• опади;
• сонячне світло;
• добре дреновані ґрунти.

Опади — перший ключовий момент, на який потрібно звернути увагу, вибираючи ділянку. Сприятливими вважаються регіони, де річна норма не нижча за 750 мм. Насправді культура росте й у більш вологій місцевості, але можуть виникати труднощі на стадіях критичного розвитку. Надмірна посуха спричиняє певний стрес. Ріст коренів може сповільнитися, а стан лози — погіршитися. Потенціал врожайності зменшується через ці фактори.

Температурний режим при вирощуванні чубуків винограду становить від 25 до 32 °C. Якщо він виходить за ці межі, продуктивність культури знижується. Холод може значно обмежити вегетативний ріст рослини. Занадто ж висока температура знижує фотосинтез. Усе залежить від сорту. Чимало рослин добре розвивається у регіонах із середньорічною температурою від 10 до 20 °C. Коли цей показник нижчий, ріст сповільнюється.

Зими мають бути помірно холодними. Це сприяє створенню стану спокою, що необхідно для тривалого вегетаційного періоду. Сильні морози становлять загрозу для вирощування саджанців винограду.

Потрібно мінімум сім годин прямого впливу сонячних променів щодня. Тільки за таких умов можливі багатий врожай і солодкі грона. Культура здатна рости й у затінених місцинах, але тоді не варто розраховувати на гарний результат.

За обмеженої кількості сонячного світла можуть прогресувати такі хвороби, як сіра, біла гниль і борошниста роса. Вибираючи ділянку, віддайте перевагу південним схилам. На рівнинах відстань між рядками має бути більшою, ніж зазвичай. Це забезпечить гарне освітлення.

Ґрунт є ще одним важливим фактором. Підходить піщаний і глинистий. Для успішної посадки враховуйте такі моменти:

1. Якісний дренаж. Стабільна вологість або сирість сприяють розвитку захворювань. Тому важливо, щоб земля була теплою, добре дренованою.
2. Глибина. Коренева система рослини заглиблюється до 91 см під поверхню. Ґрунт має бути пухким і залягати глибоко, тоді культура набуде стійкості до посухи й екологічних стресів.
3. Баланс pH. Ідеальний показник коливається від 5,5 до 6,5. Діапазон від трохи кислого до нейтрального дозволяє створити оптимальну доступність поживних речовин для кореневої системи. Якщо ґрунт не відповідає вимогам, потрібно вносити додаткові добрива.

Дотримуючись цих порад, можна підібрати й створити оптимальні умови.

Технологія вирощування винограду

Важливо правильно підібрати сорт, підготувати ґрунт, виконати посадку та доглядати за рослинами. Також вони потребують захисту від шкідників. Поки немає одностайної думки, який час є оптимальним для висадки. Дотримуючись правил, можна отримати гарний врожай як із весняної, так і з осінньої. Восени це краще робити наприкінці жовтня, а навесні — у кінці квітня.

Використовують два методи розмноження:

1. Вирощування винограду з живців.
2. З насіння.

Другий спосіб використовують тільки для отримання нового сорту. Використання лози є більш розповсюдженою технологією. Зазвичай пагони заготовляють восени. Вибирають лозу, яка добре родила, є пружною і зеленуватою на зрізі. Оптимально, коли живець має 5–6 вічок.

Взимку чубуки зберігають у погребі чи підвалі. Надлишок вологи у приміщенні для вирощування винограду шкідливий. Зберігають до середини лютого, потім висаджують у теплиці. Якщо плануєте одразу у ґрунт, робіть це після заморозків і достатнього прогрівання.

Вибір сорту винограду

У загальному реєстрі України налічується приблизно 60 сортів технічного та столового винограду. Офіційна статистика стверджує, що особливий попит має виноград «ізабелла». Популярності набули також такі сорти:

• «Каберне Совіньйон»;
• «Совіньйон Блан»;
• «Тельті Курук»;
• «Аліготе»;
• «Трамінер рожевий».

Зміни клімату призвели до різкого коливання температури, тому господарства зазвичай вибирають комплексно-стійкі сорти. Вони добре витримують невеликі заморозки та посуху, дають стабільні показники врожайності, незалежно від умов вегетації.

Підготовка до посадки

Спочатку чубуки перебирають. Якщо з лози виділяється волога, це означає, що вона згнила. На зрізі пагін повинен мати зеленуватий колір. Занадто світлий відтінок свідчить, що він сухий.

Вирощування винограду з лози буде успішним, якщо поділити її на 2–3 бруньки. Верхній зріз потрібно робити рівним, а нижній — навскоси під брунькою, яку потім видаляють, а кору коло неї пошкоджують. Це необхідно, щоб стимулювати утворення коренів. Потім чубук замочують у талій або дощовій воді. Для профілактики захворювань додають декілька кристаликів марганцево-кислого калію.

Підготовка ґрунту для вирощування винограду

Ділянку потрібно очистити від бур’янів за допомогою техніки чи гербіцидів. Площу вирівнюють бульдозером. За декілька тижнів перед висадкою роблять аналіз ґрунту для оцінки кількості поживних речовин. Ця інформація дозволить створити план внесення потрібних добрив.

Підготовка ґрунту також залежить від методу висаджування. Є два способи:

1. Плантажний. Площа, призначена для вирощування саджанців винограду, удобрюється та розпушується.
2. Ямковий. Зручно для невеликих ділянок. Для кожного пагону готують окрему ямку. Важливо розпушити та ретельно перемішати шари на глибині до 90 см.

Багато залежить від місцевого клімату. Якщо він холодний, живець заглиблюють на пів метра та більше.

Як правильно садити виноград

Щоб визначити час для посадки, орієнтуйтеся на температуру ґрунту. Показники мають бути не менше ніж 10 °C. Якщо посадка винограду виконується передчасно, це може спричинити сповільнення розвитку.

Риють траншеї чи ямки глибиною 50–70 см. На дно викладають дренаж із глиняних черепків, щебеню чи битої цегли. Родючий шар змішують з 0,5 відра перегною чи компосту. Якщо ґрунт не піщаний, до ямки додають пів відра піску.

Способи вирощування винограду

Вибір методу залежить від місцевості та кліматичних умов:

1. На відкритому ґрунті. Найпоширеніший спосіб, використовується на більшості ділянок. Підходять сорти, адаптовані до місцевості. Підхід буває інтенсивним або екстенсивним. У другому випадку втручання людини є незначним завдяки особливо сприятливим природним умовам.
2. Технологія вирощування винограду в теплиці. Рослини дозрівають на декілька тижнів раніше, тому реалізовувати продукцію можна значно вигідніше. Спосіб потребує значних фінансових вкладень, тому в Україні він обмежений, хоча й вигідний. Агрономи контролюють кількість світла, вологи та якість ґрунту.
3. На шпалерах. Цей метод забезпечує ефективне використання площі та сприяє гарному провітрюванню рослин. Виноградні кущі формують у вертикальному напрямку, використовуючи спеціальні опори, що підтримують лозу та полегшують догляд за нею.

Кожен метод має свої переваги. Вибирають той, що забезпечує можливість якісного догляду в умовах певної місцевості.

Догляд за виноградом

У перші три роки важливий активний полив — 1–2 рази на тиждень. Це зумовлено слабким корінням, яке поки не в стані самостійно забезпечити рослину потрібною кількістю вологи. Надалі полив скорочують до 1–2 разів на місяць.

Кущі підживлюють навесні до розпускання бруньок. У період цвітіння та після збирання врожаю вносять комплексні органічні й мінеральні добрива. Для захисту від захворювань обрізають, це стимулює зростання нових пагонів, покращує смакові властивості та збільшує врожайність.

Для успішного вирощування та догляду за виноградом обрізання виконують навесні та влітку. Це профілактичний захід — видаляють старі та зламані пагони. Восени, коли рослина скидає листя, проводять ґрунтовніше обрізання.

Читайте також: Як підготувати виноград до зими: обрізка, укриття

Щоб захистити культуру від хвороби, виконують профілактичні заходи. Навесні 1–2 рази обробляють лозу, листя та прикореневу систему фунгіцидами широкого спектра. Найбільш поширені хвороби — це:

• борошниста роса;
• антракноз;
• чорна плямистість;
• сіра гниль;
• філоксера.

Для винограду небезпечними є й шкідники: листовійки, павутинний кліщ і зудень. Рослини обробляють інсектицидними препаратами.

Збір врожаю та зберігання

Щоб отримати плоди з максимальними смаком та ароматом, стежать за такими параметрами, як вміст цукру, титрована кислотність і рівень pH. Якщо потрібно отримати цілі, неушкоджені ягоди для преміальних вин, урожай збирають вручну, ретельно відбираючи грона. Це допомагає зберегти ніжну текстуру плодів. Для промислового вирощування використовують механічний спосіб, що дозволяє швидко обробляти великі площі, хоча є ризик пошкодження ягід і лоз.

Для зберігання врожаю використовують спеціальні камери. Контролюють такі показники, як:

• температура;
• рівень вологості;
• вміст CO₂.

Рекомендована температура — від 0 до 2 °C. Дотримання цих правил дозволяє уникнути гнилі, в’янення та пошкодження шкідниками.

Перспективи вирощування винограду в Україні

У країні доволі сприятливі умови для промислового виноградарства. Часто вирощують європейські та автохтонні сорти, яких немає в інших місцевостях. Завдяки родючому ґрунту врожайність може бути дуже високою.

Ринок є вигідним з фінансового погляду. Наприклад, у 2020 році собівартість вирощування 1 кг винограду в Україні становила близько 6 грн, тоді як середня ринкова ціна перевищувала 50 грн/кг, це високий рівень рентабельності. Однак наявні ресурси для розвитку використовуються не повністю. Освоєння придатних для виноградарства земель і впровадження інтенсивних технологій дозволять суттєво збільшити прибутковість галузі.

Завдяки законопроєкту №6010 в Україні спроститься регулювання виноградарсько-виноробної галузі. Очікують, що документ набуде чинності у 2025 році. Він передбачає вдосконалення системи контролю та створення сприятливих умов для ведення бізнесу, зокрема для малих і середніх господарств.

Висновок

Виноградарство — це недостатньо розвинута галузь, яка має великі перспективи в Україні. Якщо своєчасно зайняти цю нішу, прибутки можуть значно перевершити вкладення. Виноградна продукція завжди має попит, а враховуючи суттєві кліматичні зміни, можна займатися вирощуванням елітних десертних сортів.

Щоб отримати потрібну фінансову допомогу, заручіться підтримкою компанії AgroApp. Для клієнтів створено комфортні умови кредитування агробізнесу. Заявку можна залишити на сайті: agroapp.com.ua.

Часті питання про вирощування винограду

Коли найкраще саджати виноград: навесні чи восени?

Єдиної думки немає, проте є багато переваг від посадки восени. У цей період активно формується коренева система, і сили не витрачаються на ріст пагонів. Недолік осінньої посадки тільки один — раптові морози, але живці можна ретельно вкрити. Після літа ґрунт ще не охолонув, тому рослина почувається комфортно. Ще достатньо вологи для кореневої системи, немає потреби в активному поливі.

Як проводити мульчування виноградника і навіщо це потрібно?

Мульчування — це покриття ґрунту матеріалом рослинного походження, наприклад садовим компостом, перегноєм, соломою з перепрілим гноєм, скошеною травою чи лушпинням. Використовують також яєчну шкаралупу, кору та сидерати. Завдяки мульчуванню відбувається регуляція повітряного й водного режиму. Волога з ґрунту не випаровується, земля удобрюється та отримує потрібний рівень кислотності. Бур’янів стає значно менше. Корисні речовини не вимиваються та не вивітрюються. 

Які методи поливу винограду найбільш ефективні в умовах сухого клімату?

Є поверхневий та підземний методи. Другий варіант зручний, позаяк дозволяє значно економити воду та подавати її безпосередньо до кореневої системи. Кількість бур’янів зменшується, а посуха не спричиняє сильного випаровування вологи. Вода подається через горизонтальні труби до глибших шарів. Крапельний полив — це поверхневий спосіб. Його слід проводити, коли сонце менш активне: ввечері чи вранці. Щоб зберегти вологу, ґрунт можна утримувати під чорним паром.