Післязбиральна обробка зерна: очищення, сортування, підготовка до зберігання

На етапі після збирання врожаю зерна важливо створити умови для правильного його зберігання. Це дасть змогу мінімізувати ризики псування, пов’язані з природним процесом гідролізу, який посилюється через наявність в масі залишків бур’янів. Також важливо очистити насіння від пилу, піску, часток металу та інших сторонніх домішок. Послідовне оброблення передбачає й сортування з подальшою підготовкою насіння до зберігання. Правильне виконання робіт дає змогу запобігти втраті врожаю. Тому слід розглянути, яких саме заходів вживають для ефективного ведення сільського господарства.

Що таке післязбиральна обробка зерна

Післязбиральна обробка зерна — це комплекс технологічних робіт, що їх виконують із метою підвищення стійкості врожаю до зберігання. Вибір операцій залежить від початкового стану, особливостей, призначення культури. Однак до комплексу належать очищення, сортування, вентилювання. За потреби можуть вживати заходів з охолодження. Професійне оброблення, зокрема й озимих культур, необхідне для мінімізації збитків, що виникають через погіршення якості та псування певної частини або всього обсягу зібраного врожаю.

Читайте також: Озимі культури: особливості посіву, морозостійкість та загартування

Які операції включає післязбиральна обробка зерна

Якість зберігання врожаю залежить від послідовності виконання робіт. Їхня специфіка визначається багатьма факторами, що пов’язані з комплексними характеристиками зібраних культур. Однак у сільському господарстві практикують чіткий алгоритм виконання робіт з підготовки врожаю до зберігання. Тому слід розглянути, які операції включає післязбиральна обробка зерна. Це допоможе краще зрозуміти необхідність виконання таких робіт.

Очищення зерна після збирання

Урожай, зібраний із земельних ділянок технікою, — це передусім неоднорідна маса. Вона містить різноманітні домішки, а її вологість вища за встановлені норми. Безвідносно того, який процес обробки зерна з поля, неочищений врожай завжди демонструє слабку стійкість. Впродовж перших днів трав’янисті рештки починають віддавати вологу до загальної маси. Через це розвивається процес гідролізу, який призводить до псування культур. Навіть сухий врожай містить невизначену кількість плюсклого та битого насіння, яке забруднює основну масу.

У процесі збирання до насипу неминуче потрапляють пил і ґрунт. Попередня обробка зерна за допомогою перевірених методів дає змогу очистити основну масу, покращивши її характеристики, і підвищити стійкість до умов подальшого зберігання. Серед сучасних високопродуктивних механізмів очищення виділяють ситові та пневматичні сепаратори. Обладнання масово використовують у сільському господарстві.

Сортування зерна

Відокремлення культур — це найбільш трудомісткий етап виконання робіт. Він передбачає точний розподіл на сорти та фракції за властивостями. До переліку належать:

• розміри;
• маса;
• аеродинамічні характеристики.

Розглядаючи, які операції включає післязбиральна обробка зерна, потрібно зазначити можливість отримання високоякісного насіннєвого матеріалу за допомогою сортування. Також виділяють загальне підвищення якості врожаю. Не менш важливий крок — отримання фуражного зерна, яке використовують для вигодовування худоби й інших сільськогосподарських потреб.

Як визначають фракції:

• оптичним методом, що дає змогу виокремити домішки сторонніх культур;
• трієрацією, яка дозволяє сортувати зерно за довжиною фракцій;
• магнітною сепарацією для виокремлення металевих включень.

Для сортування в сільському господарстві використовують спеціальне обладнання. Післязбиральна обробка насіння на цьому етапі передбачає оцінку якості врожаю за низкою показників. До переліку характеристик належать:

• ступінь забрудненості шкідниками;
• вологість, що залежить від часу збирання врожаю;
• колір;
• запах;
• зовнішній вигляд.

Більш конкретні показники застосовують за типами культур. Наприклад, якщо розвивають бізнес з вирощування сої, під час оцінки звертають увагу на вологість, засміченість. Під час виконання фізико-хімічного аналізу визначають ступінь вмісту олії та сирого протеїну.

Читайте також: Переробка сої як бізнес

Сортування зерна дає змогу визначити, як надалі використовуватимуть урожай. Насіннєвий матеріал застосовують для посівних робіт, попередньо сформувавши однорідну партію, що забезпечить високу врожайність. Також у процесі сортування виділяють продовольче зерно на продаж, а фураж використовують у тваринництві як корм.

Волого-теплова обробка зерна

Після сортування врожай потребує правильної підготовки до тривалого зберігання. Тому необхідна професійна волого-теплова обробка зерна, яка передбачає:

• знезараження з метою знешкодження патогенних мікроорганізмів, насіння бур’яну, комах;
• руйнування молекулярно пов’язаних речовин;
• розчеплення структур, що важко перетравлюються;
• зволожування для зв’язування часток пилу;
• активацію ферментів.

Сучасна технологія післязбиральної обробки зерна передбачає покращення властивостей матеріалу. Серед найпоширеніших методів виділяють гаряче кондиціонування. Воно передбачає попереднє вологе оброблення, що складається з етапів:

• промивання;
• видалення мінеральних сполук;
• очищення у сплавній камері;
• віджимання.

Подальша сушка зерна гарячим повітрям дає змогу видалити зайву вологу та покращити характеристики культур для подальшого зберігання. Особливості виконання роботи визначають сорт, час збирання, вміст клейковини. На цьому етапі застосовують сучасні сушарки. Вологе насіння обробляють із помірною швидкістю. Це дає змогу уникнути стрімкої дегідратації та розтріскування, через яке погіршується якість насіння, товарного матеріалу, фуражу.

Підготовка зерна до зберігання

Зібрані культури, які вдалося правильно очистити, відсортувати й обробити, не завжди доцільно відразу реалізовувати на ринку. Загальний обсяг або певну частину насіння, товарного та фуражного зерна доводиться зберігати. Створення оптимальних умов дає змогу уникнути впливу негативних факторів, що призводять до змін характеристик продукції. Сучасна технологія обробки зерна дає змогу правильно підготувати його для подальшого зберігання. Щоб культури не втратили якість, на підготовчому етапі необхідна вентиляція.

Післязбиральна обробка зерна і насіння на току передбачає формування окремих партій. Це спрощує подальше зберігання. Умови, необхідні для нього:

1. Вологість. Будь-яке зерно швидко абсорбує вологу. Тому зберігати його потрібно в сухому вигляді. У сховищі ретельно контролюють рівень вологості. Також враховують тип культури. Критичний показник вологості для зернових становить 14 %. Перевищення на 2 % і більше призводить до втрати якісних показників.
2. Температура. Оптимальний діапазон — від +5 до +10 ⁰C.
3. Вентиляція. Постійна циркуляція повітря дасть змогу підтримувати належну якість. Зерносховища оснащують сучасними системами вентиляції. Якщо зберігають насип, необхідна якісна циркуляція повітря знизу вгору.

Без переміщення маси оптимальний термін може сягати 5 років. Якщо врожай зберігають у силосах елеваторів, цей показник скорочується до 3 років.

Особливості післязбиральної обробки фуражного і товарного зерна

Зібраний урожай умовно поділяють за категоріями. Фуражне зерно призначене для вигодовування худоби й птиці. До нього належать жито, кукурудза, горох, соя. Фураж — це зерно, яке не пройшло контролю якості для вживання в їжу людиною через надлишок крохмалю, жирів. Водночас воно відповідає вимогам щодо засміченості, пророщеності, вологості. Товарне зерно використовують як сировину в харчовій промисловості, зокрема у вигляді солоду. До його якості висувають суворі вимоги.

Післязбиральна обробка насіння фуражного і товарного зерна складається з однакових етапів. Це очищення, сортування, волого-теплове оброблення. Обидва види насіння відрізняються одне від одного характеристиками, що пов’язані з фізико-хімічними властивостями, наприклад, вмістом жирів, білків, вуглеводів тощо. Вимоги до їх технологічного оброблення на етапі після сепарування дещо відрізняються. Наприклад, зерно для борошномельної промисловості піддають ретельному промиванню й видаленню мінеральних домішок. Фуражне насіння на етапі оброблення піддають процесу розщеплення структур, що важко перетравлюються в ЖКТ худоби або птиці. Також виділяють зволоження з метою зв’язування часток органічного пилу, що покращує якість кормів.

Які норми природних втрат під час сортування та очищення зерна після збирання

Маса насіння відразу після збирання врожаю відрізнятиметься від тієї, яку підготували для зберігання. Причина цього — очищення та сортування. Під час виконання таких робіт втрачається певна маса продукції на етапі після збирання. У процесі очищення з урожаю виділяють домішки, які забруднюють насіння. До важких відносять металеві частки, каміння та інші великі домішки. Очищення від них помітно зменшує масу врожаю, зафіксовану на момент після збирання. Після видалення легких домішок, наприклад бур’яну, обсяг додатково зменшується.

Розподіл на сорти теж призводить до втрати частини врожаю. У процесі виконання робіт вдається позбутися насіння, непридатного для подальшого використання через неналежний стан.

Причетних до сільського господарства цікавить, які норми природних втрат при сортуванні та очищенні зерна після збору допускаються. Однак будь-які вимоги висуваються на етапі зберігання товарного й фуражного насіння. З чинним «Порядком розрахунку норм природних втрат зерна та продуктів його переробки при зберіганні на зернових складах та зернопереробних підприємствах» від 12 червня 2019 року можна ознайомитися на сайті Верховної Ради України.

Зменшення природних втрат на етапах сортування й очищення насіння після збирання залежить від технічних властивостей сільськогосподарської техніки. Використання сучасного обладнання та машин, оснащених необхідними функціями, допоможе оптимізувати сортування й очищення, уникнувши додаткових пошкоджень зерна, надмірних витрат праці, електроенергії та інших ресурсів. Це призведе до зростання загальної ефективності сільського господарства. За кредитуванням агробізнесу на вигідних умовах можна звернутися до компанії AgroApp, попередньо залишивши заявку на офіційному сайті: agroapp.com.ua.

Часті питання про післязбиральну обробку зерна

Чи впливає на оброблення зерна його кінцеве призначення (насіння, корм, харчові продукти)?

Очищення врожаю насіння — це перший етап, на якому відділяють сторонні домішки від загальної маси. Вона складається з насіння, фуражу (корму), товарного зерна. Виділити ці складники допомагає ретельна сепарація із застосуванням спеціального обладнання: повітряно-решітних сепараторів, аспіраторів, трієрів, сортувальних столів. Якщо отримують фуражне зерно, на етапі оброблення приділяють увагу його складу, наприклад, наявності структур, що важко розщеплюються, або надмірної кількості пилових часток. Зерно для використання в харчовій промисловості підлягає ретельному високотехнологічному очищенню й вторинному сортуванню.

Як часто слід перевіряти зерно під час зберігання?

Періодичність залежить від типу культури, особливостей розміщення, технічного оснащення сховища, пори року збирання врожаю. Перевірка має бути систематичною. До заходів контролю належить відстеження температури в сховищі. У перші 3 місяці після збирання врожаю температуру вимірюють щодня, якщо насіння сире, і раз на 15 діб — якщо сухе. Також необхідно регулярно відстежувати рівень вологості та стежити за тим, щоб його показник не перетнув критичну для конкретної культури межу.

Чи можна повторно використовувати залишки та відходи після сортування зерна?

Не забруднене пліснявою або патогенними грибками насіння застосовують як висівки при виготовленні комбікорму, біопалива, добрива для ґрунту. Заражені органічні відходи становлять небезпеку для птахів, тварин, людей, адже при вживанні призводять до тяжких, зокрема смертельних захворювань. Тому такі відходи підлягають лише утилізації, яка здійснюється належним чином із застосуванням спеціального технічного устаткування.