Бизнес на клубнике: бизнес-план для фермера

В этой статье мы рассмотрим основные аспекты бизнеса на клубнике, включая выбор сортов, технологии выращивания и рынок сбыта. Перед составлением бизнес-плана вам будет полезно взвесить все плюсы и минусы данной ниши сельскохозяйственного предпринимательства. Также вы узнаете, какое вам потребуется оборудование и какие документы необходимо оформить, чтобы успешно начать свой путь в этом деле.

Бизнес на клубнике в Украине

Идея такого предпринимательства стала популярной, потому что ягода востребована на рынке круглый год. Летом люди занимаются консервацией, а в осенне-зимний период клубника становится настоящим деликатесом. 

Привлекательность производства клубники для экспорта обусловлена близостью к рынкам стран Евросоюза, конкурентными ценами и высоким качеством, что вызывает значительный интерес к украинской продукции.

Для бизнес-целей клубнику могут выращивать как крупные агрохолдинги и фермеры, имеющие большие участки и ресурсы, так и малые предприятия и частные фермеры. 

Рентабельность и окупаемость клубничного бизнеса

При правильной организации, ягодный бизнес может достичь высокой прибыльности и стать очень выгодным. Небольшое предприятие хорошо начинать с теплицы. Минимальная сумма для комплекса на 120 м², включая постройку помещения, составляет от 57 000 грн. Рентабельность бизнеса по выращиванию клубники в теплице составляет 100%. 

В первый год вы не собираете урожая на продажу, так как происходит формирование посадки. На второй год с участка в 10 соток можно собрать 600-800 кг клубники и продать немного рассады. На третий год вы сможете собрать уже около 2 тонн ягод.

Рентабельность клубничного бизнеса в открытом грунте — 30%-50%. Средняя окупаемость бизнеса составляет около 2-х лет.

Если хотите добиться высокой рентабельности, сочетайте открытые посадки с теплицами. Это поможет:

• сэкономить на электроэнергии летом;
• продлить сезон плодоношения с ранней весны до заморозков;
• экспериментировать с сортами, подбирать самые вкусные и урожайные.

Рынок сбыта

Для того, чтобы успешно начать ягодный бизнес, необходимо заранее искать потенциальных покупателей, заключать постоянные контракты. Это позволит вам более точно планировать доходы. Основные направления сбыта:

• продажа на оптовых рынках и напрямую в розничные точки в свежем виде;
• контракты с перерабатывающими заводами;
• договоры с кафе и ресторанами;
• организация временных точек продажи в сезон;
• организация агротуризма и продажи с плантации.

Продажа оптовикам снимает с вас заботы о предпродажной подготовке, фасовке и упаковке, но и цена при этом ниже. 

Увеличить прибыль поможет реализация через собственный интернет-магазин, а также переработка ягод в компоты и джемы. Вы можете разместить небольшое производство прямо на территории тепличного хозяйства.

Документы

Для открытия бизнеса на выращивании клубники в Украине, рекомендуется выбрать КВЭД (Классификатор видов экономической деятельности) 01.25 — «Выращивание овощей, ягод, орехов, других плодовых деревьев и кустарников». 

Вам подойдет упрощенная система налогообложения, а также единый сельскохозяйственный налог (6% от дохода). Также нужна декларация о том, что продукция отвечает всем требованиям ДСТУ. Чтобы ее получить, потребуется подтверждение СЭС и ветеринарной лаборатории. А за специальным сертификатом на клубнику обращайтесь в Госсельхознадзор.

Читайте также: Как получить грант на фермерство: условия и правила

Бизнес на выращивании клубники: плюсы и минусы

Перед тем, как начать планировать бизнес, взвесьте все за и против.

Плюсы:

• высокий спрос круглый год;
• быстрая окупаемость (1-2 года);
• несложный уход;
• возможность выращивания на нескольких ярусах, что помогает максимально задействовать коммерческую площадь;
• высокая стоимость в несезон;
• вариативность использования — если не удалось быстро реализовать, ягоды можно заморозить;
• можно выращивать в теплице круглый год. 

Минусы:

• большие затраты на содержание и уход при выращивании в теплицах;
• затраты на искусственное опыление при выращивании в теплицах;
• высокая конкуренция в сезон;
• риск низкой урожайности или ее потери из-за климатических условий при выращивании в открытом грунте.

Клубничный бизнес: особенности выращивания ягоды

Для фермера, который хочет стать успешным предпринимателем в клубничном бизнесе, знание особенностей выращивания ягоды является ключевым. Понимание оптимальных условий роста, выбор подходящих сортов, знание методов ухода, а также контроль болезней и вредителей помогут вам максимизировать доходы и достичь конкурентного преимущества на рынке.

Клубнике подойдут различные почвы: черноземные, суглинистые и супесчаные, удобренные органикой и минералами. Сухие и слишком заболоченные участки непригодны для посадки. Залегание грунтовых вод допускается не больше чем на метр от поверхности почвы. 

Нужен участок с ровным рельефом, но можно садить и на небольших склонах. На низких грядках клубника страдает от заморозков. 

Плантацию необходимо защитить от ветров, чтобы обеспечить благополучную перезимовку и стабильное развитие растений. 

Методы выращивания клубники

Существует несколько методов выращивания ягоды, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества:

1. Полевой. Клубника выращивается на открытой земле, где она получает естественное солнечное освещение и доступ к природным ресурсам. Этот способ требует хорошей подготовки почвы, регулярного полива и контроля сорняков.
2. Гидропоника. Выращивание в специальных системах, где корни растений погружены в питательный раствор, а не в почву. Этот метод позволяет более эффективно использовать ресурсы, контролировать качество воды и минимизировать заболевания.
3. Теплица. Способ, при котором создаются оптимальные условия роста и защита от неблагоприятных погодных условий. Тепличная среда обеспечивает более длительный сезон сбора урожая и контроль вредителей.
4. Вертикальный. Ягода высаживается на вертикальных конструкциях или стеллажах. Это позволяет эффективно использовать пространство и повышает урожайность на единицу площади.
5. В контейнерах. Такой метод обеспечивает мобильность в размещении и перемещении растений. Особенно актуален для небольших участков или при ограниченных ресурсах.

Каждый из этих подходов требует специальных знаний и ухода. Отталкивайтесь от своих возможностей и особенностей местности.

Необходимое оборудование

Конкретное оборудование для клубничного бизнеса с нуля может различаться в зависимости от масштаба и особенностей плантации, но эти пункты являются основными. Если вы не планируете строить теплицу, тогда вам понадобится:

• плуг или культиватор;
• лопаты, сапки, грабли, секаторы и другой садовый инвентарь; 
• бензокоса;
• холодильная камера;
• трубы, краны, шланги для полива, распылители; 
• укрытия или агроволокно для защиты от неблагоприятных погодных условий и вредителей;
• опоры или каркасы для траншеек;
• емкости для сбора урожая.

Если же вы планируете строить теплицы, чтобы заниматься клубничным бизнесом круглый год, вам дополнительно необходимо закупить: 

• тепличную конструкцию или комплекс, включая каркас и покрытие;
• вентиляционную систему;
• электрообогреватель;
• осветительные приборы;
• гидропоническую систему или контейнеры;
• контрольно-измерительные приборы — термометры, гигрометры и системы автоматизации;
• электрогенератор. 

Определитесь с видом плантации, чтобы при составлении бизнес-плана точно знать, какие предстоят расходы.

Выгодные сорта клубники

В этом списке мы привели одни из самых популярных и перспективных сортов для бизнеса:

1. Ольвия — раннеспелый высокоурожайный сорт с крупными плодами. Устойчив к грибковым заболеваниям, засухе и морозу. Кусты мощные и раскидистые. Ягоды подходят для всех видов переработки, при заморозке не теряют формы и вкуса. 
2. Кокинская заря — ранний сорт, который хорошо переносит мороз под укрытием и засуху, устойчив к заболеваниям. Ягоды крупные и сладкие, подходят для дальней транспортировки.
3. Альба — скороспелый сорт, хорошо переносит болезни в открытом грунте и пригоден для транспортировки. Один куст дает до 1,5 кг плодов за сезон. Ягоды крупные и не уменьшаются даже к концу сезона.
4. Мармелада — среднеспелый сорт с довольно твердыми плодами, которые хорошо хранятся. При этом клубника сладкая, сочная и ароматная. Имеет большую урожайность.
5. Хоней — сорт начинает плодоносить в конце мая. Кусты высокорослые и пушистые. На питательной почве масса ягод может увеличиться вдвое, а на капельном поливе — втрое. Собранная ягода не теряет товарного вида в течение 3 суток.

Ищете источники финансирования агробизнеса? Заполнив заявку на на сайте AgroApp, вы в течении 24 часов получите предварительное решение о кредитовании своего проекта. 

Технология высаживания ягоды

Чтобы не допустить ошибок при посадке клубники, соблюдайте следующие инструкции: 

1. Удалите сорняки и камни на участке. Вскопайте почву и внесите органику: торф, перегной, компост. Натуральный чернозем следует перемешать с песком. Грядку разровняйте граблями и выкопайте лунки.
2. Выдерживайте расстояние между саженцами 30 см, а между рядами 40-70 см. В каждую лунку нужно налить 0,5-1 литр воды.
3. Чтобы избежать загнивания корневой системы, обрежьте концы секатором на расстоянии 6-8 см от шейки. На розетке каждого саженца удалите большие листья, оставляя лишь 3-4 в центре.
4. Разместите саженец в лунке так, чтобы шейка была покрыта землей, но не заглубляя. Утрамбуйте почву, полейте и замульчируйте. Для этого подойдет агроволокно, солома или сено.
5. Через несколько дней еще раз полейте.

Уход за клубникой

Основной уход за клубникой на плантации включает следующие шаги:

1. Полив. Обеспечьте постоянное увлажнение почвы, особенно в период активного роста и развития растений. Используйте систему капельного полива или другие эффективные методы, чтобы обеспечить равномерное распределение влаги.
2. Рыхление почвы. После каждого полива или дождя рыхлите поверхностный слой почвы, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням. Это также поможет в борьбе с сорняками.
3. Удаление сорняков. Регулярно удаляйте сорняки вокруг растений, чтобы предотвратить конкуренцию за питательные вещества и воду.
4. Удобрение. Используйте удобрения, богатые азотом, фосфором и калием, чтобы обеспечить здоровый рост и хорошую урожайность. В июле проводят подкормку аммиачной селитрой, совмещая ее с поливом. При слабом развитии растений в течение сезона их можно подкормить слабым раствором коровяка или куриного помета. Жидкие удобрения вносите в бороздки на расстоянии 15-20 см от кустов. 
5. Защита от вредителей и болезней. Мониторьте плантацию на наличие клещей, листовых жуков и гусениц, а также на признаки возможных болезней. Если клещей много, в начале отрастания молодых листочков нужно провести опрыскивание Хлорофосом или аналогичными препаратами. Слизней придется собирать вручную.
6. Поддержка. Если используется вертикальная система выращивания, установите опоры или сетки, чтобы предотвратить прогибание и повреждение плодов.
7. Уход ранней весной. Иногда при таянии снега кусты остаются под тонкой ледяной коркой. Такую корку надо механически разрушить, чтобы предотвратить подопревание. После того, как снег сошел, необходимо очистить плантации от сухих и больных листьев. Таким образом частично уничтожаются возбудители некоторых заболеваний и паутинный клещ. 
8. Мульчирование. Перед цветением укройте почву между кустами хвойными иголками слоем 3-6 см. Это защищает от прорастания сорняков и сохраняет влагу.
9. Обрезка. Скашивайте клубничные кусты не позже июля, поскольку для полного отрастания новой зеленой массы требуется примерно 6 недель. Срезайте листья ножницами, серпом или косой не ниже 1-2 см от начала роста рожков. Все усы по мере их появления следует немедленно удалять, оставляя только на маточных кустах.
10. Уход после сбора урожая. Соберите и удалите мульчу. Если наблюдаете высокую заболеваемость, можно провести опрыскивание Фуфаноном, Топазом или медным купоросом. Также после уборочных работ и рыхления, на грядки насыпают перегной. Эти процедуры обеспечат хороший урожай в следующем году.

Читайте также: Что такое агроволокно (спанбонд) и как им пользоваться фермеру

Сбор и хранение ягоды

Если собираетесь продавать клубнику сразу после сбора, тогда дождитесь полной спелости и храните урожай в тени. А если планируете экспортировать, собирайте ягоду чуть недозревшей. Так ее будет проще транспортировать, и за время перевозки она доберет цвет.

Процесс сбора и хранения клубники включает следующие рекомендации:

1. Ягоды срезают, сохраняя чашечку и плодоножку длиной до 1 см. Если плоды пойдут на переработку, то можно снимать без плодоножки и ложа. В жаркую погоду сбор проводят через день, в холодную — раз в 3-4 дня. Не собирайте после росы или дождя. 
2. Собирайте в ящики высотой 8-10 см, емкостью до 4 кг. В ведрах ягоды будут сильно мяться. Чтобы сохранить товарный вид, многие предприниматели сразу упаковывают ягоду в пластиковые контейнеры на 200-600 г, с перфорацией на донышке для выхода лишней влаги. Но деревянные и картонные емкости намного лучше. 
3. Сортировать урожай лучше сразу же, поскольку лишние перекладывания будут повреждать плоды. Можно использовать специальные многокамерные лотки. Все плохие ягоды нужно складировать отдельно. Не оставляйте их на плантации, иначе они могут стать очагом распространения болезней.
4. Если ягоды слишком загрязнены, их можно очистить специальной кисточкой с мягкими щетинками.
5. За день 1 работник может собрать от 40 до 80 кг клубники. Для сбора урожая с 1 га потребуется 10-13 работников.
6. Храните клубнику в холодильниках при температуре от 0°C до 4°C и относительной влажности около 90-95% не больше 5-7 дней.

В поисках финансов для открытия клубничной фермы? Оставляйте заявку на сайте AgroApp, где собраны самые выгодные кредитные программы для фермеров Украины. 

Частые вопросы о клубничном бизнесе

Сколько приносит бизнес на клубнике 

Конкретная прибыль зависит от площади плантации, способа выращивания — в открытом грунте или в теплице, способов сбыта и умения правильно ухаживать за культурой. Например, при условии, что с теплицы площадью 1 га вы соберете урожай в 20 тонн, ваша прибыль может составить около 700 тыс грн.

Сколько нужно саженцев клубники на 1 га 

В зависимости от закладываемого расстояния между растениями и между грядками, на 1 га вам понадобится от 30 до 50 тысяч саженцев.